SOUPE THAÏ DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

4 Personnes. Préparation : 20mn. Cuisson : 8 mn


12 grosses crevettes crues surgelées / 50 cl de lait de coco / 50 cl de bouillon de volaille / 1 tomate / 

1 oignon / 2 bâtons de citronnelle / 3 cm de gingembre frais / 1 c. à café de curry thaï en pâte / 3 c. à soupe de nuoc-mâm / 1 citron vert / 1 petit bouquet de coriandre / sel



Faites décongeler les crevettes. Décortiquez-les en gardant l'éventail de la queue. Pelez et émincez l'oignon. Epépinez la tomate et coupez-la en cubes.

Epluchez et émincez le gingembre. Fendez en quattre le bulbe de la citronnelle. Placez dans une casserolle avec le curry, le lait de coco, le bouillon et un peu de sel. Laissez frémir à feu trés doux.

Ajoutez l'oignon, les dés de tomate et les crevettes et poursuivez la cuisson 3mn. Hors du feu, ajoutez le nuoc-mâm, le jus du citron vert et la coriandre effeuillée.

Servez chaud.

   
Aujourd'hui, nous partons pour le continent nord-américain et plus précisément:  le  MEXIQUE.
Je vous propose pour vous réchauffer la soupe méxicaine épicée :

300g de blancs de poulet / 1 grosse boîte de tomates pelées / 1 tomate / 1 petit avocat / 2 gros oignons / 1 oignon rouge / 2 gousses d'ail / 1/2 citron vert / 2 c. à café de mélange d'épices méxicaines / 1 petit piment rouge/ 1 cube de bouillon de volaille / Sel et poivre

Dans une casserole, faites fondre les 2 oignons et l'ail hachés dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates pelées,les épices, le piment épépiné, le cube de bouillon, 75 cl d'eau, du sel et du poivre. Portez àébullition et laissez frémir 10mn.
Mixez la soupe. Ajoutez le poulet coupé en lanières et poursuivez la cuisson 10mn à feu trés doux.
Découpez la tomate épépinée et la chair de l'avocat en trés petits dés. Mélangez-les avec l'oignon rouge haché.
Versez la soupe dans des bols et répartissez le mélange à l'avocat. A rrosez d'un filet de jus de citron vert. Servez aussitôt, accompagné de tortillas que vous aurez chauffés au préalable.

Pour les fêtes de pâques, on trouve souvent un gigot d'agneau. Ok, référence !!! Mais pourquoi ne pas essayer d'autres recettes comme celles venues de mon pays: La CORSE.

Déjà, un barbecue s'impose. Faites griller pour l'apéro, un figatellu bien frais et laissez fondre la graisse sur des morceaux de pain. Puis quelques mises en bouche comme du saucisson et olives noires relevées ou non. Je préconise un bon rosé corse bien sûr mais un côte de provence, ce n'est pas mal. Aprés, du marcassin trés tendre cuit avec de la polenta et dans du vin rouge corse. Accompagné d'un pain du pays relativement croquant. Concernant le vin, toujours garder celui qui accompagne la ou les sauces. Trou "corse" avec de la 60° et c'est reparti pour le dessert, style tarte aux myrtilles ou fruits frais. A vous de voir mais c'est bon quand même !!!!!!