Cette fois, partons chez nos amis RUSSES. Une recette qui vous fera aimer à nouveau les betteraves.
4 Personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn
2 grosses betterave cuites / 2 grosses pomme de terre à chair farineuse / 1 oignon / 1 carotte / 1 côte de céleri / 4 c. à soupe de crème épaisse / 1 cube de bouillon de boeuf / 2 c. à soupe de
vinaigre de vin rouge / 1 c.à soupe de jus de citron / 1 c. à café de sucre / 1 clou de girofle / 1/2 c. à café de cumin / sel et poivre
Epluchez les pommes de terre, la carotte et les betteraves. Coupez-les en petits dés. Emincez le céleri et hachez l'oignon.
Rassemblez ces légumes dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon, le clou de girofle, le cumin, le sucre et le vinaigre. Poivrez bien et couvrez d'eau à hauteur. Portez à
ébullition et laissez cuire 15 mn.
Mixez finement la soupe. Répartissez-la dans des bols et ajoutez, en surface, la crème battue avec le jus de citron. Servez aussitôt et dégustez.
Aujourd'hui, nous partons pour le continent nord-américain et plus précisément: le MEXIQUE.
Je vous propose pour vous réchauffer la soupe méxicaine épicée :
300g de blancs de poulet / 1 grosse boîte de tomates pelées / 1 tomate / 1 petit avocat / 2 gros oignons / 1 oignon rouge / 2 gousses d'ail / 1/2 citron vert / 2 c. à café de mélange d'épices
méxicaines / 1 petit piment rouge/ 1 cube de bouillon de volaille / Sel et poivre
Dans une casserole, faites fondre les 2 oignons et l'ail hachés dans l'huile chaude. Ajoutez les tomates pelées,les épices, le piment épépiné, le cube de bouillon, 75 cl d'eau,
du sel et du poivre. Portez àébullition et laissez frémir 10mn.
Mixez la soupe. Ajoutez le poulet coupé en lanières et poursuivez la cuisson 10mn à feu trés doux.
Découpez la tomate épépinée et la chair de l'avocat en trés petits dés. Mélangez-les avec l'oignon rouge haché.
Versez la soupe dans des bols et répartissez le mélange à l'avocat. A rrosez d'un filet de jus de citron vert. Servez aussitôt, accompagné de tortillas que vous aurez chauffés au
préalable.
Pour ce début d'année, nous allons faire le tour du monde des recettes de soupes. Départ pour le continent africain.
Vous connaissez mon fort penchant pour le MAROC, donc voici la recette de la HARIRA MAROCAINE ( Soupe servie durant le ramadan mais à
déguster tout le temps )
Pour 6 / 8 pers / Prépa : 20mn / Cuisson : 1h30 / Trempage : 12h
300g d'agneau / 100g pois chiches secs / 100g lentilles / 100g vermicelles"cheveux d'ange" /
75g farine fluide / 40g de beurre / 1 boite de tomates pelées (400g) / 1 gros oignon / 1 bouquet de coriandre / 1 bouquet de persil plat / 1 c à soupe de concentré de tomates / 2 bâtons de
cannelle / 1 dosette de safran / 1/2 c à café de gingembre moulu / 1 piment / sel et poivre
Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide une nuit.
Le jour même, émincez la viande et mettez-la dans un faitout. Ajoutez l'oignon haché, les pois chiches égouttés, le beurre et les épices. Couvrez avec 2 litres d'eau et portez à ébullition.
Laissez cuire pendant 45 mn.
Ajoutez dans le faitout les lentilles, les tomates et le concentré, le persil, le piment et les 3/4 de la coriandre hachés. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 30 mn.
Délayez la farine dans 40 cl d'eau. Versez dans le faitout en fouettant. Laissez bouillir 1 mn, ajouitez les vermicelles et le reste de coriandre et terminez la cuisson pendant 10 mn.
SERVEZ CHAUD
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